公告显示，1批次东台市海龙海产品醉制厂生产的海蜇，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值0.28g/kg。
山梨酸及其钾盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，在食品生产加工环节的防腐阶段容易超范围、超量使用。《食品安全国家标准
食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，在水产品罐头中不得使用山梨酸及其钾盐。
抽检发现3批次菜籽油苯并[a]芘超标，其中2批次为东台市苏北油脂有限公司生产的苏北菜籽王，1批次为江苏珠光食品有限公司经销的四级菜籽油。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中规定苯并（a）芘在菜籽油中最大使用量为10μg/kg。苯并（a）芘含量的超标，可能与食用油的原料被苯并（a）芘污染有关。实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。
另外，还有1批次开封市开发区亿佳印食品有限公司生产的娘亲蒜香味花生，过氧化值（以脂肪计）检出值0.40g/100g，标准值≤0.25g/100g。
《油炸小食品卫生标准》（GB 16565-2003）中规定油炸类炒货食品及坚果制品过氧化值不得超过0.25g/100g；《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定熟制其他类坚果和籽类食品过氧化值不得超过0.5g/100g。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品本身在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
针对抽检结论为不合格的产品，江苏省食药监局已要求产品生产所在地南通、盐城、宿迁等市食品药品监管部门依法进行调查处理。督促食品生产经营者立即采取封存库存、停止生产、销售和使用不合格食品、召回不合格食品等措施控制防控食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改。