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3月食品安全与营养健康提示:警惕发芽土豆和霉变甘蔗风险;节后合理膳食建议
发布时间:2024-03-05 访问次数:136
一、警惕发芽土豆风险
 
春天来临,气温回升,快快检查一下爸妈去年冬天囤的土豆有没有发青发芽,发芽的土豆会产生一种有毒物质——龙葵素。
 
正常土豆的龙葵素含量很低,但当土豆发芽后,会产生大量的龙葵素。而龙葵素超量食用后可能引发胃痛、恶心、呕吐、抽搐、呼吸困难等中毒症状,严重可导致死亡。
 
龙葵素主要集中在芽眼、表皮、呈绿色和破损的部分,并扩散至土豆各部分。没有专业检测设备,仅仅只进行挖除芽眼、削皮等简单的处理,不能保证有效降低龙葵素的含量,也无法消除中毒的危险。所以,如果发现家里的土豆发芽或者变绿了,千万不要节约,为了健康,还是别吃了。

二、警惕霉变甘蔗风险
 
2~3月为变质甘蔗中毒的高发季节,是食用了保存不当或存放时间较长发生霉变的甘蔗引起的。受到温度和湿度等影响,甘蔗很容易因节菱孢霉菌而发霉变质,就是常说的“红心甘蔗”。霉变甘蔗含有“3-硝基丙酸”的剧毒物质,约0.5g即可使人中毒。这种毒素高温或清洗都难以去除。
 
中毒症状:一般食用后2-8小时内会出现中毒症状。轻者会产生恶心、呕吐和腹泻等食物中毒症状;重者会肢体抽搐、脑部水肿,甚至会因为呼吸衰竭而死亡。
 
注意事项
 
1.  质地较软、变色、有酒味、长毛和红心的甘蔗不建议吃。砍掉霉变部位,剩余部分也应谨慎。
 
2.  甘蔗汁应现挑现榨,防止个别无良商家把霉变甘蔗榨成汁来销售。
 
三、合理搭配膳食,回归健康体重
 
每逢佳节胖三斤!春节和许久未见的亲人和朋友相聚,少不了小酌几杯,酒精和高热量美食相遇,快乐升腾,脂肪也会悄悄囤积。以下几点,可帮助你尽快回归健康体重。
 
1.  合理膳食是前提。每天的摄入应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、豆类、菌藻类食物。尽量选择新鲜卫生、天然、少加工、营养价值高的食材。
 
2.  控制主食是关键。陕西人喜欢各种面食,这就很容易导致热量超标,如果要控制体重,推荐每一餐摄入的主食量大概是自己的1个拳头大小(体重基数较大者可适当增多),并且主食要粗细搭配,其中粗粮占三分之一,比如全麦馒头、杂粮米饭等。
 
3.  提高优质蛋白量。优质蛋白包括瘦牛肉、鸡胸肉、鱼肉、豆腐等,增加蛋白质的摄入可以提高身体的代谢率,增加减重的效果。推荐减脂人群每天摄入3-4个拳头量的优质蛋白,动物蛋白与植物蛋白搭配。
 
4.  保证深色蔬菜摄入量。深色蔬菜尤其是叶菜类可以增加膳食纤维的摄入,但是为了减脂摄入大量蔬菜也是不科学的,因为蔬菜的摄入往往伴随油盐的摄入。做到主食、蛋白质、蔬菜合理搭配,才是减脂的关键。
 
5.  选择健康零食。在两餐之间可以选择无糖酸奶、黄瓜、西红柿、苹果等热量较低的食物作为零食。
 
6.  适量运动。健步走、跑步、骑行这些都是适合零基础小白的运动,刚开始运动时间不宜过长,推荐循序渐进,更有益于坚持。运动不仅能提高代谢,健康减脂,还有助于释放压力,保持减脂期间的愉悦心情。
 

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