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《白酒质量要求 第2部分:清香型白酒》2022版与2006版标准比对
发布时间:2023-01-16 访问次数:18
 2022年7月11日,GB/T 10781.2-2022《白酒质量要求 第2部分:清香型白酒》发布,自2023年2月1日起实施。为帮助白酒企业快速了解清香型白酒标准的主要修订变化,食品伙伴网将2022版新标准与2006版老标准进行比对分析,并针对其中的变化情况进行解读,以供行业参考。
 
GB/T 10781.2-2022《白酒质量要求 第2部分:清香型白酒》将于2023年2月1日正式实施,在2月1日之前,生产企业仍可执行GB/T 10781.2-2006,在标准实施过渡期间,清香型白酒生产企业应合理安排包装材料的使用计划,顺利完成产品新旧标签的衔接。在新标准正式实施后,企业应执行新标准,应在产品标签上标识产品类型为“固态法白酒”。
 
1、更改了清香型白酒定义
 
定义中增加了对糖化发酵剂和发酵容器的要求,将原来的“未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质”修改为“不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”,可见对清香型白酒的品质要求更加严格。同时取消了“以乙酸乙酯为主体复合香”的描述,更有利于产品开发。
 
2、删除了产品分类
 
不再分高度酒和低度酒,酒精度范围扩大,由原来低度酒:酒精度25%vol~40%vol、高度酒:酒精度41%vol~68%vol更改为整体酒精度21%vol~69%vol。
 
3、更改了感官要求
 
产品等级增加了特级;色泽和外观、香气、口味口感、风格方面的要求均有更改。
 
4、更改了理化要求
 
不再分高度酒和低度酒的理化要求,整体有了统一的要求。将贮存一年后的酒样的酸和酯合并计算,更客观科学。
 
5、删除了卫生要求
 
本标准删除了卫生要求,生产企业也应当执行并符合相关食品安全国家标准要求。
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