零食，不仅孩子们喜欢吃，也是许多大人的心头好。最近，《添加剂最多的零食排行榜，看了吓一跳！》在微信朋友圈里热传，引起了很多家长的关注。在这个榜单里，方便面、火腿肠、蜜饯、果冻、冰激凌、饼干、奶茶、口香糖和薯片，9种零食赫然在列。榜单还称，有些添加剂国外不允许使用，我国却还在用。
“一包方便面含25种添加剂？我儿子很喜欢吃的，味道香。”家长陈先生担忧地说；“这9种零食平常我女儿都爱吃，伤脑筋。”李女士也在圈里转了这条微信；“没想到火腿肠和冰激凌也有这么多添加剂！”小杨转发微信后评价说。
这条信息的内容是真的吗，零食中的添加剂真的有害健康吗？到底哪些零食含添加剂最多，哪些零食是安全的？这些都是市民，特别是家长们关心的问题。
零食排行榜给家长提了个醒
记者了解到，这个榜单并不是凭空产生，而是依据非营利性机构“iearth—爱地球”发布的一项《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》，这个报告中认为这9种孩子常吃的零食含添加剂最多。该机构两年前在北京、上海、西安等9座城市的中小学开展了一次调查，共有近2万名儿童参与。
报告指出，1/10的儿童每天食用含添加剂零食3次以上，6%的儿童每天饮用饮料超过3瓶(不包括矿泉水和自制茶水)。在夏天，每天吃冰激凌的儿童更是高达26%。
该调查还对33个类别的489种食品的配料表及所含食品添加剂进行了取样统计。iearth食品安全项目顾问、原南昌大学食品科学与工程系教授彭珊珊介绍说，其中方便面、乳饮料、薯片、冰激凌、饼干等食品所含的添加剂最多。
方便面：一包方便面最多可有25种食品添加剂，常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的食品，可能导致低钙血症。
火腿肠：所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。
蜜饯：所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。其中苯甲酸钠会破坏维生素B1，并影响儿童对钙的吸收。
果冻：山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应，并影响孩子对钙的吸收。
冰激凌：人工香精、增稠剂、人工合成色素等添加剂使用最普遍。而其中有的人工色素，国外规定不能用于食品。
饼干：所含添加剂包括焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇。大量的焦亚硫酸钠会损伤细胞，具有生物毒性。
奶茶：所含添加剂包括山梨酸钾、六偏磷酸钠等。后者过量会引起钙代谢紊乱。
口香糖：可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、柠檬酸等添加剂。摄入过多的山梨糖醇会引起腹泻。
薯片：可能含有的添加剂包括谷氨酸钠、5’—鸟苷酸二钠等。上述两种都是被禁止用于婴幼儿食品的。
另外，调查还发现，在儿童经常摄入的食品中，使用甜味剂阿斯巴甜或安赛蜜的有不少。而这两种添加剂也曾被报道与多种不良反应相关。专家提醒，一些过敏体质、哮喘、多动症患儿的家长，应该格外注意孩子常吃的食品，因为某些食品添加剂可能会加重这些症状。
零食中的添加剂对孩子的健康有害吗？
这些食品里为什么要有这么多添加剂？记者查阅了资料发现，之所以会用这么多种添加剂，只是因为要让食品达到生产工艺和口感的要求。比如方便面，为了面更筋道，要用增稠剂瓜尔胶等，为了口感更好，要用谷氨酸钠（味精的主要成分），为了使方便面有各种香味就会用到香精，油炸方便面为了防止油脂氧化就会用到抗氧化剂BHT等。所以，方便面中的添加剂种类多是生产加工所需的。
同时食用多种食品添加剂是否安全？曾有研究人员撰文说，食品添加剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品种数量没有必然联系。只要每一种食品添加剂的使用都符合国家标准，其安全性就是有保障的，也不用担心会有健康风险。对孩子来说，也是如此，只要不吃过量，对健康没有危害。但如果孩子摄入零食过多，会影响孩子的正常膳食营养摄入，这对孩子的健康十分不利。
零食也可以分等级
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所杜松明副研究员曾在接受媒体采访时说，并不是所有的零食都对孩子不好，吃零食不妨分个等级。
可经常食用的零食有：全麦饼干、营养麦片、蔬菜、水果、水果干、奶酪、花生酱、酸奶、自制面包等；
可每周食用2至3次的有：甜饼干、冰激凌、山楂片、鸡蛋卷、布丁、动物饼干、燕麦花卷、海苔、自榨果汁等；
只能偶尔吃的有：糖果、巧克力、薯片、薯条、玉米片、棉花糖、烤饼、果脯、虾条、碳酸饮料等。而方便面、火腿肠、果冻、速溶奶茶等则最好不吃。