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2023年春节饮食安全消费提示
发布时间:2023-01-16 访问次数:27
2023年春节将至,兔年到来,万家团圆,欢度佳节。春节年年过,岁岁各不同,尤其是当前我国疫情防控进入新阶段,饮食安全与健康更是成为人们关注的重点。为保障消费者饮食安全与健康,特做以下消费提示。
 
安全饮食  做到“五要”
 
春节饮食安全应做到“五要”。
 
保持清洁
 
注意勤洗手,保持餐具、厨具清洁,保持冰箱、厨房和用餐环境清洁。
 
生熟分开
 
食物原料与加工熟食要分开,加工食物的厨具、容器要生熟分开,冷藏食物要单独包装、“上熟下生”分隔放置,避免交叉污染。
 
煮熟烧透
 
肉、禽、蛋、水产品等食物,要合理加工、煮熟烧透后食用。
 
科学保存食物
 
熟食在室温下存放时间不超过2小时;室温或冷藏放置的熟食,再次食用前应彻底加热。
 
食物原料可靠
 
从正规渠道购买畜禽类和水产品,无霉变的主粮、豆类和薯类,以及新鲜的蔬菜和水果等。
 
春节期间,家庭朋友聚餐,建议使用公筷公勺,鼓励分餐,如选择在外就餐,还需做好适当防护。
 
充足营养  食物多样
 
粗细搭配,多食豆、薯
 
在精米白面等精细谷物的基础上,适当搭配糙米、全麦等全谷物。这种搭配不但可以增加主食的营养物质,还可以丰富主食的风味,如全麦产生的麦香味。在日常主食中也可交替或搭配食用杂豆、薯类等食材。杂豆富含赖氨酸,与谷物搭配食用可实现氨基酸的互补。薯类则富含果胶等物质,与谷物搭配食用可促进肠道蠕动,预防便秘。
 
蔬果相伴,种类多样
 
蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,一日三餐不可缺少。在蔬菜的选择上,要尽量保证种类多样和色彩丰富,根菜如山药等,茎菜如藕等,叶菜如白菜等,花菜如西蓝花等,果菜如番茄等,搭配食用更有益健康。建议顿顿有新鲜蔬菜,天天吃水果。
 
肉类生鲜,安全加工
 
畜禽、鱼虾等肉类是节日餐桌上不可或缺的佳肴。各种肉类的营养成分不同,建议在选购或食用时区别对待。一般来说,优选脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸的鱼虾类;其次是脂肪含量较低且脂肪酸组成优于畜类脂肪的禽类;再次是脂肪含量低,铁含量丰富的畜类瘦肉。同时,建议多采用蒸、煮、炖,少用炸、烤、煎的烹调方式。为保证生鲜畜禽、鱼虾的风味和营养,宜按需购买、即买即食。冷冻肉类、水产类反复解冻易导致营养流失、品质变差,应在冰箱中以小份包装单独存放,并尽快食用。
 
膳食平衡  多加运动
 
合理搭配,饮食适度
 
合理膳食可以改善人体免疫状况,增强对疾病的抵抗能力。日常饮食应食物多样,以谷类为主,多吃蔬果,常吃奶类、豆类或其制品,适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,适当增加富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物,以满足人体所需的能量和营养素。荤素搭配、粗细兼顾、色彩多样、每种食物取少量、同类食材换着吃,有利于食物多样。做到适度饮食,不暴饮暴食。
 
提倡“三减”,戒烟限酒。清淡饮食,成人每天食盐不超过5克,每天烹调油25—30克;推荐每天摄入糖不超过50克,最好控制在25克以下。建议成年人每天7—8杯水(每杯200毫升),提倡饮用白开水。儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒,成人如饮酒,男性一天饮酒的酒精量不超过25克,女性不超过15克。
 
吃动平衡,健康体重
 
各个年龄段人群都应坚持天天运动,维持能量平衡,保持健康体重。体重过低或过高都会增加疾病发生风险。坚持日常锻炼,如散步、跑步、打球等。尽量减少久坐时间,不宜长时间看电视、上网。春节期间宜保持规律作息,保证充足睡眠。
 
专家执笔人:
 
刘秀梅  中国食品科学技术学会名誉副理事长、国家食品安全风险评估中心原技术顾问、研究员
 
丁钢强  中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、教授
 
马冠生  北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授

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