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常州出台《餐饮行业公筷公勺使用和反食品浪费基本服务规范》地方标准
发布时间:2023-03-07 访问次数:199
近日,常州市市场监管局发布常州市地方标准餐饮行业公筷公勺使用和反食品浪费基本服务规范》(DB3204/T 1046-2023),该地方标准将于2023年3月15日正式实施。
 
《常州市人民代表大会常务委员会关于推行使用公筷公勺的决定》于今年1月1日正式施行。为贯彻落实《关于推行使用公筷公勺的决定》,进一步规范餐饮服务经营者使用公筷公勺,结合《中华人民共和国反食品浪费法》,常州市商务局、常州市市场监管局会同常州市烹饪餐饮行业协会、常州大学,通过前期调研、标准编写、意见征求、标准审定等步骤共同制定了《餐饮行业公筷公勺使用和反食品浪费基本服务规范》。
 
该标准坚持“求同存异、聚同化异”的理念,注重细化规范,强化可操作性。一是坚持服务规范普适性。统筹考虑中餐、西餐、火锅、自助等不同业态的实际情况,从基本要求、采购要求、摆放要求、厨房生产、服务要求、宣传培训等方面提出了普遍适用的操作规范,细化了餐饮服务经营者使用公筷公勺、反食品浪费具体要求。二是坚持实施分类管理。根据餐饮单位面积将餐饮服务经营者分为中型以上餐饮服务提供者、小微型餐饮服务提供者、移动式集体聚餐服务提供者,对中型以上餐饮服务提供者进行明确规定,小微型餐饮服务提供者、移动式集体聚餐服务提供者参照执行。
 
该标准的发布实施,将有利于公筷公勺、反食品浪费落实落细,有利于培养公众良好的用餐习惯,提升使用公筷公勺的良好意识,为促进文明用餐新“食”尚、保障饮食健康安全等提供技术支撑。
 
下一步,常州市市场监管局将大力开展公筷公勺宣传普及工作,结合餐饮质量安全示范店、餐饮质量安全示范街区培育工作指导餐饮单位推进使用公筷公勺,加大违法行为查处力度,持续推进餐桌文明,以实际行动为创建“国家食品安全示范城市”添砖加瓦。 

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